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中山久夫（ながやま・ひさお）氏 1932年5月生まれ。食文化史研究家。西武文理大学客員教授。古代から明治時代まで の食事復元研究の第一人者。NHK大河ドラマの主人公の食事を数々再現。古代や長 寿村の食生活を長年にわたり調査し、和食の優れた効能を提唱し続けている。テレビ、 ラジオに多数出演の他、講演会で全国を飛び回る。親しみやすい語り口調に多くのフ ァンをもつ。著書は『米の力　雑穀の力』『一〇〇歳食入門』（家の光協会）『長寿村の 一〇〇歳食』（角川書店）など80冊。現在『日本経済新聞』『東京新聞』『日本農業y新 聞』に連載中。